La Dolce Vita - Ein Leitfaden für Kaffee in Italien
Kaffee hat eine lange Geschichte in Italien. Hier ist der Geburtsort des Espresso, Cappuccino, Cafe Americano und vieler anderer Kaffeespezialitäten. In diesem Leitfaden erklären wir, wie man in Italien Kaffee bestellt und empfehlen einige unserer Lieblingscafés, die modernes und traditionelles Flair verbinden.
Wie man Kaffee auf italienische Art trinkt
Kaum ein Ort hat einen größeren Einfluss auf Kaffee gehabt als Italien. Es gibt eine Vielzahl von Kaffee-Haus-Methoden, die in Italien entstanden sind, die beliebtesten sind Espresso, Moka-Kanne, Caffè Latte, Cappuccino und Macchiato, die wir unten genauer beschreiben. Wir beginnen mit dem Klassiker der Klassiker, dem Espresso.
Die Espressomaschine wurde 1901 von Luigi Bezzera in Italien patentiert. Diese neue Erfindung ermöglichte eine schnelle Kaffeezubereitung, wodurch es für die beschäftigten Italiener einfacher wurde, auf dem Weg zur Arbeit schnell eine Tasse Kaffee zu trinken. Die moderne Espressomaschine, die wir heute verwenden, wurde 1945 von Achille Gaggia weiterentwickelt, der einen Hebel einführte, um eine Crema-Schicht auf dem Espresso zu erzeugen. Diese Crema-Schicht ist seitdem ein Kennzeichen für hochwertigen Espresso, den Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt suchen.
Die Moka-Kanne, auch bekannt als Herdkanne, wurde 1933 von Alfonso Bialetti in Italien erfunden. Diese beliebte Brühmethode funktioniert durch die Verwendung von Dampfdruck, um Kaffee zu brühen, was eine starke und aromatische Tasse Kaffee produziert. Die Moka-Kanne ist ein fester Bestandteil italienischer Haushalte und wird oft verwendet, um Kaffee für die ganze Familie zuzubereiten.
Caffè Latte ist ein beliebtes Kaffeegetränk, das im 17. Jahrhundert in Italien erfunden wurde. Es wird durch die Kombination von Espresso und Milchdampf hergestellt und oft mit einer kleinen Schicht Schaum getoppt. Dieses Getränk wird oft zum Frühstück oder als Aufmunterung am Vormittag genossen.
Cappuccino ist ein weiteres beliebtes Kaffeegetränk, das in Italien erfunden wurde. Dieses Getränk wird traditionell in einer kleinen Tasse serviert und oft am Morgen konsumiert. Es ist auch üblich, nach einer Mahlzeit einen Cappuccino zu genießen, jedoch niemals während einer Mahlzeit, da die Italiener der Ansicht sind, dass Milch und Kaffee nicht gut mit Lebensmitteln harmonieren.
Der Espresso Macchiato ist ein kleines Kaffeegetränk, das durch Zugabe einer kleinen Menge Milchschaum zu einem Espresso hergestellt wird. Es wird oft in einer kleinen Espressotasse serviert und ist bei denen beliebt, die einen stärkeren Kaffeegeschmack bevorzugen.
Der Americano hat seinen Ursprung in Italien während des Zweiten Weltkriegs, als amerikanische Soldaten Espresso mit heißem Wasser verdünnten, um den Espresso in Italien ähnlicher dem Kaffee zu machen, an den sie sich in Amerika gewöhnt hatten. Heutzutage wird ein Americano hergestellt, indem heißes Wasser zu einem Espresso hinzugefügt wird, um einen Kaffee mit einem leichteren Körper und weniger Säure als Espresso zu kreieren.
Ein Caffè Corretto ist ein Espresso, der mit einer kleinen Menge Alkohol, in der Regel Grappa oder Brandy, "korrigiert" wird. Dieses Getränk wird oft nach dem Essen als Digestif genossen.
Ein Shakerato ist ein Eiskaffee-Getränk, das durch Schütteln von Espresso, Zucker und Eis in einem Cocktail-Shaker hergestellt wird. Dieses Getränk ist ein erfrischendes Sommergetränk und wird oft in den heißen Monaten genossen.
Ein Affogato ist ein Dessertkaffee, der durch das Gießen eines Espresso-Shots über eine Kugel Vanille-Gelato oder Eiscreme hergestellt wird. Der heiße Espresso schmilzt das Eis, um ein reichhaltiges und köstliches Dessert zu kreieren.
In Italien geht man in eine Bar, um einen Kaffee zu trinken. Diese Bar ist jedoch nicht in dem Sinne eine Bar, wie die meisten Menschen außerhalb Italiens denken würden. Es handelt sich tatsächlich um ein Café (Caffé), das Snacks, Gebäck und ja, auch Alkohol verkauft, aber hauptsächlich Kaffee verkauft. Kaffee zum schnellen Trinken. Kaffee für den Menschen unterwegs. Die Bar selbst hat oft keine Sitze, sie ist nicht zum Sitzen, sondern zum Stehen und Trinken von Caffé al banco (am Tresen).
Caffé al banco ist die traditionelle Art, seinen Kaffee in Italien zu trinken. Es ist ein Espresso, in der Regel ein Einzelner, der in einer kleinen Tasse serviert wird, mit einer kleinen Menge Wasser auf der Seite und wie ein Shot getrunken wird. Dieser Espresso kann auch als Ristretto (eingeschränkter) oder Lungo (lang) serviert werden, aber in der Regel ist es nur ein einfacher Espresso-Shot. Die gesamte Transaktion vom Anfang bis zum Ende sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Es ist die billigere Art, Kaffee zu trinken (ein caffè kostet in der Regel etwa 1€, ein Cappuccino 1,5€-2€). Man trinkt es, um den Tag über mit jedem Bar-Stop einen kleinen Koffein-Boost zu erhalten.
Umgekehrt gibt es auch den Caffè al tavolo (Kaffee am Tisch), der weniger beliebt, aber immer noch ziemlich verbreitet ist. Es ist ein Kaffee, den man in einem gemütlicheren Tempo genießt und der in der Regel mit Essen oder einem Milchkaffee-Getränk wie Cappuccino, Latte Macchiato oder sogar einem Caffè Americano getrunken wird.
In manchen Cafés bekommt man beim Kaffee trinken einen vollständigen Tischservice und muss sich darauf einstellen, dass der Kaffee teurer ist. Aber nicht alle Bars bieten diesen Service an.
In Italien ist es Tradition, morgens nur einen Cappuccino zu trinken und dann für den Rest des Tages auf Espresso umzusteigen. Das hat nichts mit dem Koffeingehalt zu tun, sondern mit der Milch. Wie viele Südeuropäer sind auch viele Italiener laktoseintolerant. Einige von ihnen können zwar kleine Mengen Milch ohne große Probleme zu sich nehmen, aber deshalb beschränken sie sich trotzdem auf einen Cappuccino. Ein zweiter oder dritter Cappuccino könnte zu Magen-Darm-Beschwerden führen, daher die Faustregel von nur einem Cappuccino. Obwohl oft gesagt wird, dass man nach 11 Uhr keinen Cappuccino mehr trinken sollte, ist das keine harte Regel. Es bedeutet einfach, dass Cappuccino nur zum Frühstück oder als erste Tasse am Tag getrunken werden sollte. Es ist eine kleine kulturelle Tabu, das aus den Ernährungsbeschränkungen der Mehrheit der Bevölkerung resultiert. Ein interessantes Beispiel dafür, wie die Ernährung die Kultur beeinflussen kann.
Tradition trifft auf Moderne
Italien ist ein Ort, an dem Tradition und Moderne ständig miteinander in Kontakt stehen. Von den alten römischen Ruinen bis zur modernen Architektur hat Italien eine Geschichte des Verbindens von Alt und Neu. Wir haben einige unserer Lieblings-Spezialitäten-Kaffeeanbieter aus Il Vecchio Paese ausgewählt.
Orsonero Coffee - Mailand
Orsonero Coffee wurde von Brent Jopson eröffnet, der ursprünglich aus Vancouver stammt. Es ist ein Café, das sich auf Spezialitätenkaffee spezialisiert hat. Die Einrichtung ist eine gelungene Kombination aus modernem und traditionellem Design, mit einem leichten und minimalistischen Holzinterieur. Hier wird die italienische Tradition des Caffé al Banco respektiert und auch moderne Brühmethoden angeboten. Orsonero lädt dazu ein, drinnen oder draußen zu sitzen und den Kaffee in Ruhe zu genießen. Hier wechseln die Kaffeeröstungen im Hopper regelmäßig und wenn du Glück hast, kannst du hier auch eine 19grams Röstung bekommen. Orsonero liegt nur 15 Gehminuten südöstlich vom Mailänder Hauptbahnhof Milano Centrale entfernt.
Faro - Rom
Faro ist ein Café und Gourmet-Bistro für Spezialitätenkaffee in der Nähe des Zentrums von Rom. Seit 2016 servieren sie Einheimischen und Touristen ihre eigenen gerösteten Bohnen sowie eine breite Auswahl an hausgemachten Gourmet-Pasteten, Desserts und einem internationalen Brunch- und Speisekarte. Inhaber Dario Fociani arbeitete in Cafés der Spezialitätenkaffeeszene in Melbourne, London und Berlin. Mit internationalen Kenntnissen über Spezialitätenkaffee kehrte Dario in seine Heimatstadt zurück und eröffnete Faro Cafe in Rom, das von seinen Weltreisen und Erfahrungen inspiriert war. Faro befindet sich nur einen kurzen 15-minütigen Spaziergang vom zentralen Bahnhof Roms entfernt.
Campana Caffè - Neapel
Campana Caffè in Pompei ist ein Cafe und eine Rösterei mit langer Geschichte in der Kaffeeröstung. Die Campana-Familie in der dritten Generation gründete die Marke im Jahr 2013 und bietet eine Linie mit Spezialitätenkaffee an. Der Leiter der Rösterei, Raffaele Campana und die Cafe-Managerin Paola Campana servieren frisch gebackenes italienisches und neapolitanisches Gebäck. Das familiengeführte Cafe befindet sich nur 2 Gehminuten vom Bahnhof Pompei entfernt und eignet sich perfekt für ein Frühstück vor den Ruinen oder eine Kaffeepause.
Ditta Artigianale (Oltrarno) - Florenz
Im Oltrarno-Viertel südlich des Arno-Flusses in Florenz gelegen, ist Ditta Artigianale (Oltrarno) das neueste Cafe von Ditta, das 2016 eröffnet wurde. Wie das Original Ditta Artigianale in der Via Neri hat auch dieses eine volle Auswahl an Ditta's eigenen gerösteten Spezialitätenkaffeebohnen. Du findest auch eine Auswahl an Gins, Cocktails und einige saisonale Gourmet-Verkostungen wie Tapas mit traditionellen Florentiner Zutaten. Der Raum ist in zwei Ebenen aufgeteilt, mit einem Essbereich im Erdgeschoss, einem Cafe und einer Cocktailbar und einer oberen Etage mit Sofas, Sesseln und niedrigen Tischen im Stil der 1950er Jahre.
Gardelli Caffeteca - Forlì
Der Flagshipstore von Gardelli Coffee Roasters liegt in der Nähe der Universität von Bologna - Forlì Campus und ist perfekt in das geschäftige Treiben dieser kleinen italienischen Stadt eingebettet. Im Zentrum der Stadt verrät das fette Schild an der Vorderseite des Ladens "Säure ist kein Verbrechen", was du von dem Kaffee im Inneren erwarten kannst. Das minimalistisch gestaltete Café bietet eine Reihe von gerösteten Kaffeespezialitäten an. Perfekt für Kaffeeliebhaber, um ihrer Leidenschaft zu frönen.
Tazze Pazze Caffetteria Gourmet - Genua
Das 2018 eröffnete Tazze Pazze ist das zweite Spezialitätencafé der Brüder Andrea Cremone und Matteo Caruso. Das gemütliche Cafe-Mignon liegt in der Altstadt von Genua und bietet zusätzlich Sitzplätze im Freien auf der Piazza Cinque Lampadi, um einen Eindruck von der Hafenstadt zu bekommen. Neben den hausgerösteten Kaffeespezialitäten bietet das Café handgemachtes Gebäck, Sandwiches, Kuchen und andere Gourmet-Leckereien, die perfekt zu der Auswahl an Getränken passen. Die erste Bar Tazze Pazze findest du auch im Vorort Rivarolo.
Wenn du es nicht nach Italien schaffst, mach dir keine Sorgen. Wir können dir helfen, die Aromen der Halbinsel zu dir zu bringen. Wir empfehlen dir unseren Italo Disco Coffee, um Italien auch zu Hause zu genießen. Am besten schmeckt er aus einer Moka-Kanne auf einem Balkon mit Blick auf die Straße. Oder als Teil eines hausgemachten Cappuccinos, aber nicht nach 11:00 Uhr.
