NICARAGUA - La Divina Kaffee - COE Gewinner 2017
Kaffee, Sortenreiner Filterkaffee, Cup of Excellence Kaffee
Dieses Jahr haben wir die Kaffeebohnen der Farm La Divina Providencia aus Nicaragua zu uns nach Berlin geholt. Dieser Kaffee ist als einer der Sieger des Cup of Excellence 2017 heraus gegangen und wir sind besonders stolz ihn euch als delikate Filter Röstung präsentieren zu dürfen!

Ab 12.90

entspricht 5.16 € / 100 g
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Nicht verfügbar
earth
Zentralamerika, Nicaragua
location-pin
Nueva Segovia , Dipilto
hot-drink
Karamell, Limette, Apfel, Blumig
task-list
AeroPress, French Press, Chemex, Handfilter
Charakter Aromen von grünen Apfel und Limette, ausbalancierte Säure, Aftertaste: geröstete Walnüsse und Karamellsüße, cremig floraler Körper
Verarbeitung washed
Varietät Maragogype
Anbauhöhe 1000 mü NHN
Über den Kaffee

Der Kaffee stammt von der Farm La Divina Providencia aus der Region Nueva Segovina im  Norden Nicaraguas. Farmer Misael Sauceda Olivera hat die Farm von seinem Vater übernommen und führt das Familienunternehmen mit großer Sorgfalt und Hingabe weiter. Mit seiner Ehefrau und seinen drei Söhnen hat er sich auf die nasse Weiterverarbeitung von Kaffee spezialisiert und plant mit den Erlösen seines COE Kaffees die washing stations seiner Farm nachhaltig auszubauen sowie die Infrastruktur zu verbessern. Auf 12ha Land pflanzt er derzeit hauptsächlich die Kaffee Varietäten Caturra, yellow catuai und Maragogype an.
Die Bohnen unseres Kaffees wurden in großer Sorgfalt per Hand gepflückt, vorsortiert und vom Fruchtfleisch getrennt. Anschließend lagern die gepulpten Bohnen für 24 Stunden in großen Wasserbecken. Dieser Vorgang regt die Fermentation an, die dafür sorgt, dass sich in dem Wasserbecken Mikroorganismen bilden, die das restliche Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen beseitigen. Diese Waschung sorgt dafür, dass der Kaffee sauber und rund schmeckt.
Nicaragua war lange Zeit nicht in der Riege der speciality coffee-Anbauländer anzutreffen, trotz perfekter Anbaubedingungen und einer weiten Verbreitung von qualitativ hochwertigen Kaffeevarietäten wie Typica, Bourbon, Caturra oder Maragogype. Wegen politischer Spannungen und wirtschaftlicher Instabilität aufgrund der nicaraguanischen Revolution in den 1980er und 1990er Jahren und den weitreichenden Zerstörungen des Hurrikans Mitch im Jahre 1998, gelang es dem Land nur schleppend, sich im speciality coffee Bereich zu positionieren.
Doch der nicaraguanische Speciality Coffee Bereich ist in Bewegung, und zwar nach ganz  vorne - was auch in einer beeindruckenden Weise dieser Kaffee zeigt!
Wir haben uns in diesen Kaffee wegen seiner Balance aus delikater Süße und Säure verliebt. Der erste Schluck erinnert sofort an grünen Apfel und Limette. Im Nachgeschmack dominieren Aromen von gerösteten Walnüssen und Karamellsüße. Der cremig florale Körper rundet das Kaffeeerlebnis perfekt ab!

Kaffeefarmer Misael Sauceda Olivera
Farm La Divina Providencia
Alter der Farm +25 Jahre
Betreiberform Familienbetrieb
Düngemethode ökologisch
Erntejahr 2017
Schattentyp Shade grown
Anzahl der Varietäten 3
Weitere Varietäten vor Ort Caturra, yellow Catuaí
Sortierung per Hand
Trocknungszeit 2 Wochen
Preise COE 2017
Ort der Verarbeitung auf der Farm

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