• 14. Mocca Mattari – Jemen Espresso
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14. Mocca Mattari – Jemen Espresso

Eingemachte Früchte, Haselnuss, Eiche
Auf dieses Lot aus dem Jemen haben wir uns besonders gefreut: es ist das erste Mal, dass wir einen Kaffee aus dem Jemen für unseren Adventskalender sichern konnten. Kaffees aus dieser Region sind für gewöhnlich sehr anders als wie es zum Beispiel aus Afrika kennen: dieses Lot ist funky, mit geringer Säure, die an Pflaumen erinnert. Wir schmecken würzige Nelken. Ein fremder, warmer Nachgeschmack. 
Anbau

Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.
Verpackung

Unsere Dosen enthalten 50g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.
Zubereitung

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Scoring Card

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14. Mocca Mattari – Jemen Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Jemen Coffee Farm Mattari Bird View

Zum Kaffee

Eingemachte Früchte, Haselnuss, Eiche


Süße: 2/5 weinig und fermenty
Säure: 1/5 Pflaume
Körper: 3/5 Pflaume

Varietät: Ismaili, Typica, Matari, Bourbon
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2022
Trockungszeit: vom Wetter abhängig


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Wir sind sehr gespannt, in diesem Jahr einen Kaffee aus dem Jemen mit an Bord zu haben. Es ist schwierig aus dem Bürgerkriegsland Kaffee zu exportieren. Jemen ist das erste bekannte Land, in dem Kaffee kommerziell angebaut wurde. Nun haben wir den Mocca Mattari in unserem 14. Türchen. Dieser Kaffee stammt aus Bani Matar. Auf 1.600m über dem Meer wachsen die Kaffeesträucher, die sich aus den vier verschiedenen Varietäten Ismaili, Typica, Matari und Boubon zusammensetzen. Frisch aus unserem Röster schmecken wir Noten von Haselnuss und nehmen einen angenehmen Duft nach Eiche wahr. Die Tasse offenbart eine leichte Süße und eine sehr milde Säure, die an Pflaume erinnert. Körper und Nachgeschmack sind ausbalanciert und haben einen feinen Nelken-Geschmack.

Map Yemen

Über die Farm

Der Matari-Sayhee-Kaffee stammt aus einem leicht abfallenden, tiefen Zwischental im traditionellen Kaffeeanbaugebiet von Bani Matar. Die Höhe des Al-Sayh-Tals (nach dem das Mikrolot des Kaffees benannt ist) liegt zwischen 1500 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel. In dem Gebiet herrschen subtropische Klimabedingungen mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 300 mm im Frühjahr und Sommer sowie trockenem Herbst und Winter. Die Qualität des Kaffees an diesem Standort ist aufgrund der zusätzlichen Bewässerung durch eine permanente Quelle im oberen Tal sehr gut. Dadurch können die Landwirte die Blütezeit steuern und zu hohen Wasserfluss während der Entwicklung der Bohnen vermeiden. Der Rohkaffee-Exporteur "Pearl of Tehama" hat ein Sammel- und Rückverfolgbarkeitsnetz für die Sammlung und Kontrolle des Matari-Sayhee-Kaffees eingerichtet, der von fünf Dörfern, denen 45 Bauern aus dem Gebiet angehören, an zahlreiche Kunden exportiert wird. Jede Farm aus den Dörfern (Mahlah genannt) wird von bis zu 18 Haushalten mit einer Größe von 200 bis 1000 Bäumen bewirtschaftet, die meist in unterschiedlich großen Terrassen von 10 bis 100 Bäumen pro Parzelle aufgeteilt sind.


Zusammenarbeit: Neuer Partner
Farmer/ Produzent: Mattari
Betreiberform: Kooperative

Land, Region: Jemen, Bani Matar
Anbauhöhe: 1.600 m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Auf der Farm
Anzahl der Varietäten: Mehrere
Erntezeit: Okt-März



Mehr zur Farm

Der Matari-Sayhee-Kaffee stammt aus einem leicht abfallenden, tiefen Zwischental im traditionellen Kaffeeanbaugebiet von Bani Matar. Die Höhe des Al-Sayh-Tals (nach dem das Mikrolot des Kaffees benannt ist) liegt zwischen 1500 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel. In dem Gebiet herrschen subtropische Klimabedingungen mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 300 mm im Frühjahr und Sommer sowie trockenem Herbst und Winter. Die Qualität des Kaffees an diesem Standort ist aufgrund der zusätzlichen Bewässerung durch eine permanente Quelle im oberen Tal sehr gut. Dadurch können die Landwirte die Blütezeit steuern und zu hohen Wasserfluss während der Entwicklung der Bohnen vermeiden. Der Rohkaffee-Exporteur "Pearl of Tehama" hat ein Sammel- und Rückverfolgbarkeitsnetz für die Sammlung und Kontrolle des Matari-Sayhee-Kaffees eingerichtet, der von fünf Dörfern, denen 45 Bauern aus dem Gebiet angehören, an zahlreiche Kunden exportiert wird. Jede Farm aus den Dörfern (Mahlah genannt) wird von bis zu 18 Haushalten mit einer Größe von 200 bis 1000 Bäumen bewirtschaftet, die meist in unterschiedlich großen Terrassen von 10 bis 100 Bäumen pro Parzelle aufgeteilt sind.

  • Jemen Coffee Farm Mattari Bird View
  • Jemen Coffee Farm Mattari Birdview
  • Jemen Coffee Farm Mattari
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

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