19. San Victor – Guatemala Filter

Im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeeanbaugebieten ist Fraijanes eine Gemeinde in der Nähe von Guatemala-Stadt. Trotz ihrer Nähe zur Großstadt, steht die Region noch immer vor Herausforderungen, die mit dem Kaffeeanbau und der unzureichenden Entwicklung des öffentlichen Sektors zusammenhängen. Die Geschichte des Anbaus in dieser Region reicht jedoch weit zurück, denn die Juanes-Brüder (daher der Name Fraijanes) brachten den Kaffee vor über 200 Jahren in die Region. In der Region gibt es noch immer mehrere traditionelle Sorten wie Bourbon, Typica, Catuai und den aus Guatemala stammenden Pache Comun. Der Boden in Fraijanes wird als sandiger Lehm bezeichnet, der auf die Kombination von frischer Asche aus dem Pacaya Vocano, Schlamm und Ton zurückzuführen ist. Reichliche Niederschläge und große Höhenlagen sind in dieser Region ebenfalls üblich.

Eingebettet zwischen der Lagune Los Pinos, dem Vulkan Cerro Redondo und dem Amatitlan-See liegt das Beneficio San Victor. Die in der Stadt Los Verdes gelegene Mühle ist seit den 1990er Jahren im Besitz der Familie Molina und wird von ihr betrieben. Die Mühle dient als Drehscheibe für viele der Landwirte in der Region, darunter die Cooperativa El Cerrito, die Cooperativa Fraijanes, Kleinbauern und die Kaffeeplantagen. Die Mühle hat kürzlich neue Maschinen installiert, um die Wassermenge im Prozess zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Qualität zu verbessern. Die Mühle ist auch für die Herstellung spezieller Mikrolots bekannt, unter anderem für doppelte Fermentationen, Honey-Processing, natürliche Sorten und experimentelle Verfahren.


Zusammenarbeit: Neuer Partner
Farmer/ Produzent: Kooperative
Betreiberform: Kooperative

Land, Region: Guatemala, Fraijanes
Anbauhöhe: 1.600 m üNN
Bodentyp: sandig-lehmig
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Beneficio San Victor
Anzahl der Varietäten: Mehrere
Erntezeit: Sept-Apr