Weniger Pappbecher, mehr Genuss

paperwaste awareness

Nach Berechnung der Deutschen Umwelthilfe verbrauchen wir in Deutschland 2,8 Milliarden Coffee to go – Becher mit Plastikdeckeln im Jahr. Für die Herstellung dieser Einwegbecher werden jährlich 43.000 Bäume gefällt und 1,5 Milliarden Liter Wasser verbraucht. Das entspricht dem Wasserjahresverbrauch von 32.000 Menschen in Mitteleuropa. Dazu kommen 22.000 Tonnen Rohöl für die Deckel und die Kaffeebecherbeschichtungen.
Deshalb bestellen wir keine Pappespressobecher für unsere Läden mehr und wir würden auch gern die 0,2 und 0,3l Becher minimieren. Doch das geht erst einmal nur mit Eurer Hilfe, denn verbieten wollen wir Euch nichts. Aber jetzt, wo die Sonne wieder da ist, ist es da nicht eh viel schöner bei uns Kaffees aus richtigen Tassen zu genießen?
Natürlich muss es auch mal schnell gehen, wir verstehen das! Deshalb arbeiten wir auf Hochtouren an einem wiederverwendbaren Coffee to go – Becher Konzept. Auch bieten wir in unserem Onlineshop die Espro Travel Press in schwarz und weiß an. Sie eignet sich hervorragend für den unterwegs Kaffeegenuss. Gern brühen wir Euch den Kaffee in diesen wiederverwendbaren Bechern in unseren Läden auf.

reduzierung von pappbechern

Grüner Kaffee im Tres Cabezas Onlineshop

Rohkaffee online bestellen

Ab heute bieten wir Euch in unserem Onlineshop ausgewählte Rohkaffees aus Ruanda und Costa Rica an.
Wie auch bei unseren Röstkaffees wird das Angebot hier ebenfalls je nach Saison und Vorrat wechseln.
Grüner Kaffee ist ab einer Menge von einem Kilogramm online bestellbar. Das Onlineangebot wird Stück für Stück erweitert. So habt ihr die Möglichkeit, Euren Kaffee einmal zuhause selber zu rösten und, wenn ihr möchtet, könnt Ihr Eure Röstungen im Anschluss mit unseren vergleichen.
Viel Spaß beim Probieren!

Dankebitte: Brot & Kaffeebutter

Danke Bitte-Lieblingsbrot_KaffeerezepteWir haben vor zwei Wochen ein Walnuss Baguette von Dankebitte zuhause gebacken und dazu eine Kaffeebutter kreiert, die das klassisch-nussige Brotaroma sanft untermalt.

Dankebitte aus Köln sind uns deshalb aufgefallen, weil die Zutaten für alle ihre Brotkreationen aus biologischem Anbau stammen. Sie verzichten auch vollends auf Geschmackverstärker, Konservierungsstoffe und andere chemische Zusätze. So bleibt Brot Brot, wie bei uns Kaffee Kaffee bleibt. Und wie wir beim Kaffee, legt das Dankebitte Team Wert auf Qualität statt Quantität. So etwas spricht uns immer an.

In ihrem Onlineshop kann man sich neben den vorgetesteten Brotkreationen auch selbst Brotbackmischungen ganz nach seinem Geschmack zusammenstellen. Und das spricht widerrum unseren geschmacklichen Entdeckergeist an. Wir empfehlen Dir einmal ein Brot von Dankebitte zu backen und unsere Kaffeebutter dazu zu servieren, denn es sind doch oft die kleinen Dinge, die ein wenig anders ganz außergewöhnlich sein können.

Entdecke unser Kaffeebutter Rezept hier
Kaffeebutter_Butter mit Kaffee

„La Fortuna“-Exzellenter Filterkaffee aus Peru

La Fortuna-Filterkaffee online bestellen

Unser Filterkaffee aus Peru ist wunderbar süß und angenehm floral. Wir genießen die Aromen von Honig und Vanille, saftigen Kirschen und süßen Himbeeren mit einem Touch Karamell im Aftertaste.

Die charakterintensive Yellow Caturra, die uns geschmacklich auf dem Cuppingtisch überzeugt und begeistert hat, wird in Cajamarca auf der Finca „La Fortuna“ von Marcial Diaz Olivera und Vilma Diaz Mego angebaut.

Dieser Filterkaffee verdeutlicht uns auf geschmackvolle Weise, wie sich der Kaffeecharakter in Peru verändert und weiterentwickelt hat. Wir schauen gespannt auf dieses Land, verfolgen freudig seine Entwicklung und sind uns sicher: Aus Peru werden in den nächsten Jahren einige großartige Specialty Coffees nach Berlin kommen.

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Cajarmarca_Peru_La Fortuna_Filterkaffee kaufen

Finca Hakuna Matata: Filterkaffee aus den Anden

Ecuador_Finca Hakuna Matata_Filterkaffee

Die Finca Hakuna Matata ist die Nachbarfarm der, auch von den Gaibors geführten, Finca Maputo von der wir voriges Jahr einen wunderbaren Filterkaffee bezogen haben. Der 100% Typica-Filterkaffee den wir dieses Jahr von den Gaibors im Tres Cabezas rösten steht seinem Vorgänger in nichts nach!
Er hat uns mit seinem samtig-seidigen Geschmack überzeugt. Seine floralen, süßen und komplexe Aromen erinnern uns schon fast an einen äthiopischen Kaffee: Die leichte Süße von hellen Trauben und die ausgeprägten, feinen Linien von Pampelmuse, Pfirsichen und Orangen verbinden sich in seinem Abgang mit den Aromen von Mandeln und Honigmelonen. Dieser Kaffee sollte unbedingt einmal ohne Milch und Zucker probiert werden.

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Finca Hakuna Matata_Filterkaffee aus Ecuador

Indien: Little Flower Espresso ist zurück!

India Little Flower Espresso

Nach langem Warten sind diese Woche die Kaffeesäcke aus Indien bei uns eingetroffen und ab heute gibt es unseren Single Origin Espresso aus Indien wieder in unseren Läden und im Onlineshop.

Entdecke die Aromen von Mandel-Marzipan und süßen Früchten, den Geschmack von Haselnuss und Kakao und genieße diesen säurearmen Espresso mit seinem kräftigen, vollen Körper. Der Little Flower Espresso ist ein perfekter Espresso, der sich auch als Basis für Kaffeespezialitäten eignet.

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Espresso Chili Rind mit Erdnussöl

Azada Erdnussooel kaltgepresst

Unser Espresso Chili Rind mit Erdnussöl ist ein asiatisches Gericht mit einer unschlagbaren Gewürzkombination.
Gemeinsam mit Azada haben wir ein Rezept entwickelt, dass den Geschmack von Erdnüssen und Espresso auf eine feurige Art verbindet.
Für das native Erdnussöl von Azada werden jedes Jahr um den Oktober rum die Erdnüsse auf einer kleinen Farm geerntet.
Beim Anbau verzichtet man dort auf chemische Düngemittel und schützt so den Boden und die Umwelt. Das Azada Erdnussöl wird durch eine Kaltpressung der gerösteten Nüsse in einer hydraulischen Presse gewonnen. Anschließend wird es manuell umgefüllt und gefiltert, damit all seine gesunden Eigenschaften und Aromen erhalten bleiben.

Wir haben im Tres Cabezas eine Verkostung des Öls vorgenommen und fanden die geschmackliche Bandbreite beeindruckend. Das native Erdnussöl schmeckt nicht nur nach Erdnüssen, sondern hat einen sehr weichen und präzisen süßen Nachgeschmack, der uns ein wenig an süße Peanutbutter erinnert hat. Wirklich hervorragend!
Wir empfehlen Euch, vor dem Kochen des Espresso Chili Rinds, dieses Öl einfach mal so zu probieren. Wie bei unseren Kaffees schmeckt man hier die Liebe zur Qualität.

Zum Rezept

Rindfleisch mit Espresso gewuerzt Rezept

Kunjin Filter – was ein Kaffee!

Papua Neuguinea Kaffee

Der fruchtige und erdigsamtende Kaffee, den wir Euch heute vorstellen stammt aus den Western Highlands Papua Neugineas. Auf der Kunjin Plantage werden während der Erntezeit auch Kaffees von den umliegenden Kaffeefarmen angekauft und im Anschluß in der Washing Station der Plantage aufbereitet. Die dort verarbeiteten Kaffeekirschen konnten auf 1.400 bis 1.800 Höhenmetern langsam und besonders gleichmäßig heranreifen, da das subtropische Klima der Insel ganzjährig konstant bleibt und so optimale Bedingungen für die Kaffeepflanzen schafft.

In diesem Filterkaffee schmeckst du sehr komplexe und fruchtige Noten. Vor allem kommen die Aromen von Brombeeren und dunklen Trauben geschmacklich zur Geltung. Auch ein Hauch von Vanille verbindet sich herrlich mit dem typischen, leicht erdigen Geschmack eines Papua Neuguinea Kaffees. Der Aftertaste dieses Kaffees ist sauber und teeartig mit floralen Noten, die einem lange nach dem Trinken noch erhalten bleiben.

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Espresso Pfeffer!

Schwarzer-Pfeffer-Espresso-Gewuerzmischung-selber-machen

Irgendwie möchte der Frühling immer noch nicht so richtig. Deshalb haben wir gemeinsam mit Schwarzer Pfeffer eine Espresso-Pfeffer Gewürzmischung kreiert, die Euch von innen wärmt. Sie passt perfekt zu Eiern, Pasta, Shrimps oder gegrillten Rindersteaks. Neben Kardamom & Piment spielen in unserer Mischung der Bio Espresso aus Costa Rica und der Malabar Bio Pfeffer aus Kerala, Südwestindien die tragenden Geschmacksrollen.

Die Firma Schwarzer Pfeffer hat es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur Gewürze, wie Salz, Pfeffer und Zucker aus biologischem Anbau zu verkaufen, sondern mit dem Verkauf ihrer Gewürze auch anderen Menschen zu helfen. So unterstützen sie neben den Farmern in den Anbaugebieten auch die Augenlichtretter der Christoffel-Blindenmission und die Kaspar Hauser Stiftung.
Wir finden soviel Engagement klasse und legen Euch die Firma Schwarzer Pfeffer wärmstens ans Herz.

Das Rezept zu unserem Espresso Pfeffer findet ihr hier.

Espresso-Gewuerzmischung-mit-schwarzem-Pfeffer

Standart Magazin online bestellen

Standart Magazin-Ausgabe 4-Magzine bestellen

Ab heute gibt es das Standart Magazin in unserem Onlineshop zu bestellen.
Neben der vierten und neusten Ausgabe haben wir auch ein Komplett-Set aller Ausgaben für Euch im Angebot.
Standart-standing for the art of coffee, das heißt: präzis recherchierte Beiträge, liebvolle Aufmachung und interessante Themen, die über das reine ‚Kaffee machen‘ weit hinaus gehen.
Das Standart vereint Themen in sich, die Kaffeeliebhaber, Barista und Kaffeetrinker gleichermaßen begeistern.

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Medium roast Kaffee der Simbi Washing Station

Simbi Kaffee Ruanda - Filterkaffee aus Runda-Kaffee online kaufen

Der Filterkaffee der Simbi Washing Station ist ab jetzt nicht nur in unseren Coffeeshops erhältlich, sondern auch in unserem Onlineshop. Bestelle Dir den National Winner des Cup Of Excellence 2015 und genieße seine Aromen von süßen Birnen und hellen Trauben, die sich mit seinen floralen Rosen und schwarzer Tee Noten verbinden und in ein langanhaltendes Karamell Bouquet münden.

Die Simbi washing station wurde 2013 eröffnet und hat schon im ersten Jahr ihres Bestehens Platz 9 in Ruandas Cup Of Excellence belegen können. Bis heute steigern die Farmer der Region neben der Quantität vor allem die Qualität ihrer Kaffees.

Hier erfährst mehr über den diesjährigen Kaffee und die Simbi washing station aus dem Huye District, Ruanda.
Simbi Washing Station - Kaffee online bestellen

„Es kann halt auch immer mal etwas schief gehen.“

Sascha Spittel-Tres Cabezas BerlinSeit letzter Woche werden die neuen Kaffees aus Ruanda bei uns in der Rösterei in der Boxhagener Straße geröstet. Die Medium roast Kaffees von BUF Coffee Remera, Simbi und der Kopakama Kooperative sind 100% Arabica specialty coffees und geschmacklich herausragend. Wir fanden, dass das eine gute Gelegenheit ist, mit Sascha Spittel (Gründer von Tres Cabezas Berlin Coffee Roasters) über das Ausnahme-Anbauland Afrikas zu sprechen.

Wie kann man den Kaffeeanbau und die Verarbeitung in Ruanda beschreiben?

In Ruanda haben die meisten Familien viele kleine Anbauflächen, die manchmal nur einen Hektar groß sind. Für solche kleinen Anbauflächen funktoniert es sich nicht, eigene Verarbeitungsanlagen zu kaufen und sich als Farmer oder Farmerin selbstständig zu machen. So kommt es, dass sich die Produzenten zu Kooperativen zusammenschließen und dann gemeinsam eine washing station nutzen. Oft sind es bis zu 1000 Einzelproduzenten deren Kaffees in derselben washing station verarbeitet werden.

Was für Schwierigkeiten gibt es beim Direct Trade, dem direkten Handel? Beziehungsweise: gibt es da überhaupt Schwierigkeiten?

Für uns ist es das erste Mal, dass wir aus Ruanda unsere Kaffees direkt beziehen können. Die Kontakte dafür haben wir vor Ort beim „Cup Of Excellence Ruanda 2015“ geknüpft. Marianne, unsere Headbarista, und ich durften hier als Juroren an der Auswahl der besten Kaffees des Landes teilnehmen. (mehr …)

Frische Filterkaffees aus Ruanda

Kaffee aus Ruanda_Filterkaffees kaufen_frische Kaffee Ernte
Das Land Ruanda liegt in der Umgebung der Großen Afrikanischen Seen und gehört zu den dicht besiedeltsten Gebieten der Welt. Mit einer durchschnittlichen Höhenlage von 1500 Metern über dem Meeresspiegel gilt Ruanda als Hochland und hat den Beinamen: ‚Land der tausend Hügel’.
Seine fruchtbaren vulkanischen Böden und die ganzjährig ausgewogenen klimatischen Bedingungen lassen die Kaffeekirschen gleichmäßig und langsam heranreifen, was den Kaffees einen balancierten, weichen und milden Geschmack verleiht: Ausgewogene Süßen umspielen zarte florale Nuancen, die sich mit sanften Körpern und langen, ausgewogenen Aftertastes vereinen.

Unsere Direct Trade Kaffees aus Ruanda sind ab sofort in unserem Online Shop
und in unseren Coffeeshops erhältlich.

Probiere einen National Winner Kaffee des Cup of Excellence 2015 von der Kopakama Kooperative, der die frische Süße von Bergpfirsichen, die sanfte Süße von Honig und eine florale Fliedernote harmonisch miteinander vereint.
Oder entdecke den leichten und sanften Kaffee von BUF Coffee Remera, der fruchtig-süße Noten von Mandarinen und einen Hauch von grünen Äpfeln mit Minze in sich trägt.

Stay wild at heart – Espresso für die Liebsten

Wild at Heart Rabatt_Espresso zum Valentinstag
Mit unserem Rabattcode: Valentine spart Ihr bis zum Valentinstag 15% auf unseren Wild at Heart Espresso. Er ist ein geschmackvolles Geschenk für Kaffeeliebhaber und Kaffeeliebhaberinnen.

Wenn Ihr unseren Espresso mit der samtigen haselnussbraunen Crema, den feinen fruchtig-beerigen Noten und diesem gewissen brown sugar cane caramel sirup aftertaste bis Mittwochabend bestellt, erreicht er Euch noch vor dem Valentinstag*.
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Kaffeebohnen_kaufen_Valentinstag_Geschenk_Valentinstagsrabatt

*Unser Angebot gilt nur für den Versand innerhalb Deutschlands.

Ohne Backen, aber niemals ohne Zimt! Unsere veganen Espresso Schoko Walnuss Brownies.

Brownies Rezept Gewürzkampagne Zimt _800

Wir haben für Euch ein RAW FOOD REZEPT entwickelt, dass vorallem durch seine Kombination aus Espresso, Kakao und Zimt besticht. Der von uns verwendete Ceylon Zimt der Gewürzkampagne stammt aus Sri Lanka und wird dort von einer Gruppe von Kleinbauern auf natürliche Weise angebaut. Durch ihre Kooperative erhalten die Bauern einen 15% höheren Preis pro Kilo, als es sonst auf dem Markt üblich ist.
Wir, die mit den Kaffeefarmern auch den direkten Handel schätzen, finden die Idee der Gewürzkampagne sehr ansprechend. Denn genau wie wir, achten sie auf Qualität und nicht auf Quantität. So findet man bei ihnen eine handvoll erlesener Gewürze, bei denen ganz transparent klar wird, woher sie stammen. Auf ihrer Facebookseite erfährst Du viele interessante Hintergrundinformationen über die Farmen und Gewürze.

Ihr Ceylon Zimt, zusammen mit unseren Espressobohnen in einem veganen Schoko Walnuss Brownie ist eine perfekt Kombination aus hochwertigen Produkten und jeder Menge gutem Geschmack. Das Tolle ist: Du musst sie nicht mal backen!

Brownie mit Kaffee Geschmack Rezept 800

Hier geht’s zum Rezept

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Online Shop

Natürlich gibt es alle unsere Kaffees auch im Tres Cabezas Online Shop.

MASCHINEN & SERVICE

Für Privat, Gastro und Business - Wir haben für Sie die richtige Maschine und liefern auch den Kaffee dazu.

Kontakt

Mehr Informationen und Angebote unter

Telefon +49 30 290 47 47 0
Mail kaffee@trescabezas.de

oder besuchen Sie unsere Showrooms in Berlin-Friedrichshain und Berlin-Mitte.

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